Pâte à crêpes

Recette de Chef Damien

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

 Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 250 g de farine,

- 1/2 litre de lait

- 3 oeufs,

- 1 pincée de sel

- 50 gr de beurre noisette

 

- 1 patate et de l'huile pour la poêle...

 

 

Progression :

 

- Réaliser le beurre noisette en le chauffant jusqu'à une odeur et couleur noisette. Tièdir le beurre.

- Mettre dans un saladier la farine et le sel.

- Casser les oeufs et les poser sur la farine.

- Verser l'intégralité du lait et du beurre noisette.

- Fouetter doucement en évitant la formation de grumeaux.

- Laisser reposer 30 minutes.

- Détendre avec un peu d'eau ou de bière si nécessaire !

 

Conseils :

 

- Le beurre noisette apporte un goût inimitable aux crêpes.

- Je ne mets jamais de sucre dans la pâte à crêpes  car le sucre est responsable d'une poêle qui attache.

- Ne pas trop travailler la pâte à crêpes au fouet car vous donnez du corps à la pâte.

- Passez votre pâte à crêpes au chinois si vous avez quelques grumeaux.

- Personnellement, je craque pour la fleur d'orangers dans la pâte !

 

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