Recette de Delphine 1300
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- Deux disques de pâte feuilletée
- 160g de sucre
- 3 oeufs
- 100g de beurre
- rhum
- 1/2 sachet de pudding vanille
- 1/3 l de lait
- 145g de poudre d'amandes
- 1 grosse cuillère à soupe de farine.
Progression :
- Prélevez une tasse de lait pour y délayer le sachet de pudding en poudre avec 35g de sucre.
- Faites bouillir le reste du lait.
- Lorsqu'il bout, ajoutez le mélange pudding délayé et laissez cuire à feu doux 1 ou 2 minutes.
- Laissez-le un peu refroidir pendant la préparation de la frangipane.
- Battez 125g de sucre avec les oeufs.
- Ajoutez le beurre et 1 bouchon de rhum.
- Ajoutez ensuite la farine puis le pudding à la vanille.
- Terminez la préparation de la frangipane avec la poudre d'amandes.
- Déposez un disque de pâte feuilletée dans une platine.
- Garnissez-le avec la crème frangipane.
- Mouillez le bord au pinceau avec un peu d'eau et soudez le 2ème disque sur le 1er.
- Placez la galette 1 heure au frigo avant d'enfourner.
- Badigeonnez-la avec un oeuf battu et dessinez des croisillons avec la pointe d'un couteau.
- Faites cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.
Conseils :
Le pudding vanille peut être remplacé par une crème pâtissière maison.
N'oubliez pas la fève si vous la faites à l'Epiphanie.
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