Galette des rois

Recette de Sebille Man

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !

Progression :

- Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

- Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).

- Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tomber dessus en coupant la galette!).

- Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

- Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau).
- Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

- Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

Conseils :

Conseils de Chef Damien :

- Pour faire briller la galette, faites un sirop et le passer au pinceau sur la galette à la sortie du four.

- Pour faire une crème frangipane, mélangez votre crème d'amandes avec de la crème pâtissière.

- Je préfére cuire la galette à 180°C pendant 45 minutes !

 

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