Crêpe Suzette

Recette de Chef Damien

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Pour les crêpes
- 125 gr de farine,
- 50 gr de sucre,
- 4 oeufs,
- 50 cl de lait,
- 25 g de beurre.


Pour le beurre
- 200 g de beurre
- 80 g de sucre
- un zeste de citron
- un jus de citron
- 1 cuillerée à soupe de Cognac

- 1 cuillerée à soupe de Grand-Marnier

Progression :

Pour les crêpes
Verser la farine dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel.

Creusez ensuite une fontaine et mettez-y 2 gros oeufs et 2 jaunes.
Mélangez en incorporant petit à petit la farine et ajoutez lentement 50cl de lait tiède tout en fouettant.

Laisser reposer.
Au moment de faire les crêpes, faites fondre 25g de beurre dans une casserole, jusqu'à ce qu'il bien fondu, à l'état dit 'noisette'.
Versez-le dans la pâte et mélangez.

Pour le beurre 'suzette'
Bien mélanger le sucre et les zestes. Incorporer le jus et les alcools. Bien mélanger avec le beurre.

Conseils :

Il ne vous reste plus qu'à tartiner vos crêpes !

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