Recette de Hervé Meynadier
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
Pâte à crêpes :
- 100 g de farine,
- 1 œuf,
- 20 cl de lait,
- 1 pincée de sel,
- 1 càc d'huile, Grand Marnier
Garniture :
- 200 g de saumon,
- 60 g de crevettes décortiquées,
- 2 tomates,
- 100 g de feta,
- ½ citron,
- curry,
- graines de fenouil,
- ail en poudre, pastis.
Progression :
Pâte à crêpe :
Mettre la farine dans un saladier et creuser un puit.
Ajouter l'œuf et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien.
Ajouter le sel et l'huile. Finir par quelques gouttes de Grand Marnier.
La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux. Laisser reposer 1 heure (facultatif). Faire cuire les crêpes en évitant les « trous » dans la pâte afin que la garniture ne puisse pas s'échapper.
Garniture :
Dans une poêle, mélanger 1 càc d'huile d'olive, le jus du 1/2 citron, 1 pincée d'ail en poudre et 1 pincée de curry.
Faire revenir les crevettes quelques minutes dans ce mélange.
Arroser de quelques gouttes de pastis puis faire flamber le tout.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux puis la feta émiettée.
Réserver hors du feu et égoutter bien le mélange (les tomates rendent du jus).
Montage :
Poser une crêpe dans une assiette.
Au centre, y déposer une belle tranche de saumon ou plusieurs morceaux de manière à couvrir une bonne partie de la crêpe.
Au milieu du saumon, déposer un dôme de garniture.
Replier la crêpe et bien la ficeler.
Mettre au frais.
Conseils :
Au moment de servir, décorer de lamelles de saumon, de graines de fenouil et de curry.
Craquez pour nos recettes de crêpes.
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